Salade légère de langoustines
4 personnes

Temps de préparation: 30 min
Temps de cuisson: sans

Ingrédients:
1 salade de feuilles de chêne - ½ courgette - 12 tomates cocktail - 2 cuillères à soupe de parmesan râpé - 12 langoustines décortiquées - Quelques feuilles de basilic - 1 jus de citron - 4 cuillères à café d'huile d'olive - 1 cuillère à café de vinaigre
balsamique - Sel, poivre.

Préparation:
Lavez la courgette (sans l'éplucher) et découpez-la en petits cubes - Epluchez, lavez et hachez grossièrement la salade - Préparez la vinaigrette - Répartissez la salade pour le service dans 4 grands bols - Ajoutez les tomates coupées en deux ou en quatre et les cubes de courgette - Ajoutez les langoustines - Versez la vinaigrette sur la préparation sans mélanger - Saupoudrez délicatement d'un voile de parmesan - Servez décoré avec les feuilles de basilic.



Cake à la dinde
2 personnes

Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 30 min

Ingrédients:
2 escalopes de dinde (ou de poulet) - 1 gros oignon émincé - 1 cuillère à soupe d'épices et herbes (graines de cumin, basilic, herbes de Provence, poivre, sel, paprika, gingembre) - 3 oeufs - 1 cuillère à soupe d'huile - 1 cuillère à soupe de maïzena.


Préparation :
Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) - Mixez la viande avec l'oignon, ajoutez les épices et les herbes, incorporez les oeufs, l'huile et ajoutez la maïzena - Mettez la préparation dans un plat à cake et au bain-marie, ou dans un plat à gratin - Enfournez 20 à 30 min.



Boulettes à l'orientale
3 personnes

Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 20 min

Ingrédients:
500 g de veau haché maigre - 1 à 2 tasses d'eau - 3 cuillères à soupe de sauce soja - 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès - ½ cube de bouillon de boeuf dégraissé - 2 grosses gousses d'ail émincées - ½ cuillère à thé de gingembre frais pelé et râpé - 2 échalotes coupées en petits morceaux - 1 cuillère à café
de maïzena - Sel, poivre.

Préparation:
Façonnez la viande en petites boulettes et faites-les dorer 7 min dans une poêle antiadhésive, à feu vif sur toutes les faces - Réservez les boulettes - Versez 1 tasse d'eau dans le plat de cuisson et délayez avec les sucs de la viande - Ajoutez tous les autres ingrédients, sauf la maïzena - Mélangez bien et ajoutez les boulettes de viande - Versez assez d'eau pour que les boulettes baignent dans la sauce sans les noyer - Faites cuire à feu moyen pendant 10 min jusqu'à ce que les boulettes soient bien cuites - Ajoutez la maïzena diluée dans de l'eau, pour épaissir la sauce à votre goût.



Papillotes de poisson au riz complet
2 personnes

Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 10 min

Ingrédients:
2 filets de poisson de 150 g chacun (de préférence un poisson gras) - 70 g de riz complet - 100 g de concassée de tomates - 1 cuillère à café de ciboulette hachée - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - Sauce soja - Sel, poivre.


Préparation:
Taillez les filets en escalopes fines et assaisonnez-les. Mélangez le riz, la concassée de tomates, les herbes et la cuillère à soupe d'huile d'olive - Posez sur des feuilles d'aluminium un peu de riz et les escalopes de poisson - Fermez les papillotes et enfournez-les 10 min. Servez-les dès la sortie du four, avec de la sauce soja.



Mousse à la pêche
2 personnes

Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: aucun

Ingrédients:
2 pêches - 100 g de fromage blanc à 0% de matière grasse - 2 blancs d'oeufs - 1 cuillère à soupe d'édulcorant aspartame en poudre.


Préparation:
Epluchez les pêches et mixez-les avec le fromage blanc et l'édulcorant - Montez les blancs en neige - Incorporez-les délicatement au mélange précédent - Réservez la mousse au réfrigérateur pendant au moins 2 heures - Servez bien frais.



Cookies légers
2 personnes

Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 20 min

Ingrédients:
4 oeufs - 1 cuillère à café d'Hermesetas® liquide (ou 2 cuillères à soupe de Splenda®, édulcorant de cuisson) - 40 gouttes de vanille liquide sans huile - 2 cuillères à soupe de son de blé - 4 cuillères à soupe de son d'avoine.


Préparation: Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6), pendant 15 à 20 min - Mélangez dans un récipient les jaunes d'oeufs, l'édulcorant, la vanille et les sons - Battez les blancs d'oeufs en neige très ferme et incorporez-les délicatement à la préparation précédente - Déposez la préparation en plusieurs petits tas dans un moule plat Mettez à cuire dans le four préchauffé à 180° C.

Source: Magazine Babybook (numéro 4 paru en mai 2011)